Ses livres de cuisine se trouvent dans plus de 20'000 cuisines suisses - maintenant, le co-auteur Joel Adank a également créé les assiettes qui accompagnent ses plats et fournit ainsi certains de ses restaurants préférés.

En tant qu'auteur de livres de cuisine et photographe culinaire (entre autres pour FOOBY), Joel Adank était constamment à la recherche de "props" pour mettre en scène ses recettes : De belles assiettes et de beaux bols, des planches en bois patinées et des torchons à la texture captivante. Comme il préférait créer ces objets lui-même, il s'est inscrit à un cours intensif de poterie en octobre 2021. "Après toutes les séances photo, j'avais développé une bonne intuition pour savoir quelles couleurs et quelles formes mettaient le mieux en valeur un plat". Les tons gris, beiges et bleus se sont avérés être des tons de contraste optimaux pour les couleurs chaudes du repas.

Il ne voulait pas garder sa nouvelle vaisselle pour lui seul : Il s'est mis à la recherche d'une manufacture capable de produire ses créations en série. Il a trouvé ce qu'il cherchait au Portugal et a pu en même temps enthousiasmer deux restaurants pour son idée, ce qui lui a donné le financement de départ nécessaire.

Joel apprécie particulièrement l'échange avec les chefs de cuisine et les hôteliers dans son travail. D'une part, cela lui donne des idées pour de nouveaux produits, y compris des objets décoratifs pour la table, comme des vases et des bougeoirs. D'autre part, Joel se sent conforté dans son travail : "Quand Andi Bolliger, chef de cuisine du restaurant Rechberg 1837, m'a dit qu'il était ravi de mon assiette de pâtes parce qu'elle mettait parfaitement en valeur ses plats, c'était le plus beau compliment que je pouvais imaginer".

En plus de la poterie, Joel a pu se familiariser avec d'autres techniques comme le tournage sur bois. Cela ouvre de nouvelles possibilités pour d'autres produits. "En plus d'un bel équipement pour la table, je rêve de pouvoir créer
tout ce qui l'entoure. 

Joel a baptisé son atelier et sa marque "Atelier Agave", en hommage aux endroits chauds du monde où Joel a toujours envie de se rendre. "Un jour, aménager une maison entière dans le sud serait mon rêve". Mais l'esthétique de sa marque est aussi marquée par ses études, que Joel a passées en partie à Copenhague. L'esthétique naturellement simple, très appréciée en Scandinavie, convient bien au style d'image et d'aménagement de Joel.

Notre vaisselle est fabriquée en petits lots dans des manufactures sélectionnées au Portugal. Le choix de ce lieu n'est pas le fruit du hasard : les entreprises qui y sont implantées disposent d'une longue expérience et de nombreux professionnels sont formés chaque année dans la région. La courte distance nous permet de suivre notre production de près et d'être souvent nous-mêmes sur place. L'un de nos principes les plus importants est que nous connaissons personnellement tous nos producteurs et que nous établissons des relations durables à long terme.

Nous nous sommes intéressés de près à la céramique et plus particulièrement à sa fabrication au Portugal. Comme nous trouvons nous-mêmes le sujet très passionnant, nous répondons ici à quelques questions que nous nous sommes posées au début.