Food-Styling : Salade de tomates et mozzarella au miel et aux pistaches

La salade de tomates et de mozzarella est un classique, mais comment donner à ce plat une touche de modernité et le rendre tout simplement appétissant ?

Dans ce billet de blog, je passe en revue, à l'aide d'une recette, mes meilleures astuces qui fonctionnent toujours bien en matière de stylisme alimentaire. Mais commençons par la recette :

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Ingrédients Salade de tomates et mozzarella :

• Tomates, différentes couleurs, env. 2 par personne

• Mozzarella, env. 1 boule pour 2-3 personnes

• Basilic

• Miel liquide

• Pistaches grillées

• Poivre

• Vinaigre balsamique

• Huile d'olive

Préparation et stylisme alimentaire :

Je commence par choisir les tomates : Pour rendre le plat plus intéressant visuellement, j'opte pour différentes sortes de tomates : Tomates en grappes jaunes et rouges, tomates cerises. Au lieu de couper les tomates en tranches, je les coupe en quartiers, ce qui donne un aspect moins austère.

Pour la mozzarella, je décide également de ne pas utiliser les tranches traditionnelles : à la place, j'ébouriffe le fromage, ce qui rend l'ensemble un peu plus léger. 

Il faut maintenant de la vaisselle adaptée : j'opte ici pour l'assiette à petit-déjeuner de couleur Serra - la forme organique et le ton clair s'accordent ici bien avec la légèreté du plat d'été et font joliment ressortir les couleurs. Une alternative serait un ton de gris clair pour mettre encore un peu plus en valeur la mozzarella. 

Pour le fond, j'opte pour du marbre blanc - le style ton sur ton permet de garder l'accent sur le plat. Ma plaque de marbre est d'une couleur légèrement plus chaude et plus foncée que la vaisselle, ce qui permet de mettre en valeur l'assiette et donc le plat. En principe, je conseille toujours de combiner des couleurs similaires.

En les plaçant sur l'assiette, je fais attention à ne pas remplir toute l'assiette et à ne pas la surcharger. Un peu d'espace sur un côté donne plus de tension et laisse de la place pour certains ingrédients, comme les pistaches, que j'ai parsemées à la fin.

Les ingrédients suivants sont le basilic, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel. Je fais couler le miel directement sur l'assiette à l'aide d'une cuillère, en laissant tomber quelques gouttes à côté et en plaçant le bol de miel dans l'image. Là encore, il ne faut pas exagérer, mais un peu de "miettes" et de gouttes à côté de la nourriture donne un aspect plus vivant. Pour la maison, le principe peut être appliqué un peu différemment : Au lieu de répartir des miettes sur la table, on peut simplement laisser un peu de place sur l'assiette et reproduire le même effet sur une "assiette vide" !

Pour finir, j'ajoute des pistaches et du poivre par-dessus. Pour le poivre, je fais une ligne oblique sur toute l'image (du haut à gauche vers le bas à droite) - là encore, n'en faites pas trop, mais un peu de "chaos" valorise l'image.

Et au niveau du goût ? Je suis complètement sous le charme de la combinaison de la mozzarella et du miel !