Faites un voyage culinaire autour du monde au Nomad Eatery
Atelier Agave le Nomad Eatery sont liés par une longue histoire : avant même le lancement de notre première production, j’ai eu l’occasion de présenter à l’équipe de cuisine les assiettes et les bols que j’avais conçus au tour de potier. Le tout premier lot, fabriqué au Portugal, a d’ailleurs été livré au Nomad. Je suis aujourd’hui de passage à l’occasion du 10e anniversaire de cet hôtel design à Bâle.
Le concept du Nomad Eatery s'articule autour du thème « Cocktails & Streetfood » ; sur le plan culinaire, cela se traduit par un mélange des spécialités du monde entier. Du fattoush aux gyoza en passant par les tacos, on peut ici faire un tour du monde gastronomique. La « simplicité » de la cuisine de rue est délibérément mise en avant : les plats ne sont pas dressés à la pince, mais réduits à l'essentiel.
Et le concept fonctionne : on commence par déguster l'une des bouchées accompagnée d'une excellente boisson du bar, puis on se laisse tenter spontanément par la prochaine étape (culinaire) du parcours, selon ses envies du moment. Un peu comme lors d'un festival de cuisine de rue ou dans un bar à tapas en Espagne. Et ce qui est génial, c'est que les bouchées et les en-cas se partagent très bien, on n'a donc même pas besoin de se décider.
Pendant que je goûte les différents plats, Thomas, de l’équipe Nomad, m’explique l’idée qui sous-tend le concept : bien sûr, l’idée du voyage est centrale, comme en témoigne le nom « NOMAD ». L’important, c’est que les clients se sentent comme chez eux. Mais il s’agit aussi de vivre une expérience. Que l’on vienne simplement pour manger ou que l’on passe la nuit ici, on a immanquablement l’impression d’être en vacances. Thomas déclare : « Les retours positifs nous montrent qu’il y a une demande pour un concept comme celui-ci. L’ambiance décontractée et les cocktails de très grande qualité sont également très appréciés par nos clients de la région. » L’Eatery ne se considère pas comme un « restaurant classique », mais plutôt comme un lieu où l’on a simplement envie de passer du temps – ce qui s’accorde bien avec les concerts réguliers, par exemple lors du brunch du dimanche.
Outre les petits plats, on trouve également quelques classiques pour les gros appétits : le Big Nomad Burger est désormais célèbre dans toute la ville, et entre les côtes levées asiatiques et la morue au miso, les choix alléchants ne manquent pas.
La diversité de l'offre se reflète également dans le choix de la vaisselle : plusieurs de nos couleurs sont utilisées, et différentes formes peuvent être employées pour divers plats. En tant que designer, je trouve par exemple amusant de voir comment la tasse rainurée – initialement conçue comme une tasse à thé – est ici utilisée comme bol pour les accompagnements : frites, riz ou soupe ! La tasse à cappuccino peut également servir à servir des cocktails – par exemple le classique Bloody Mary.
